Babeczki z nadzieniem jagodowym (keto)
170g masła orzechowego
100 g mascarpone
4 jajka
70 g erytrolu
30 g kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki wymieszaj, przełóż do silikonowych foremek (lub keksówki) i piecz 40 min w 180
stopniach. Zblenduj owoce jagodowe (lub leśne, mogą być mrożone) i podawaj z babeczkami.
Opcjonalnie roztopiona gorzka czekolada lub ze stewią.
Kokosowe babeczki
5 jajek
100 g wiórków kokosowych
60 g oleju kokosowego (nierafinowanego(lub masła/oliwy)
1 duże jabłko
1,5 łyżki erytrolu/ksylitolu
Ubij pianę z białek, dodaj erytrol i następnie miksując dodawaj po jednym żółtku. Następnie wolnym strumieniem dodawaj tłuszcz nadal miksując. Dodaj starte na grubych oczkach jabłko i wiórki kokosowe i wymieszaj szpatułką. Przełóż do 12 silikonowych foremek (lub blaszki) i piecz 30 minut w 180 stopniach.
Piernik (keto)
200 g masła orzechowego
5 jajek
4 łyżki erytrolu
1 Szczypta soli
1 Łyżeczka przypraw do piernika (bez cukru)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mąki migdałowej
3 łyżeczki kakao
Składniki wymieszaj i przełóż do keksówki (ok 25 cm), piecz 40 min w 180 stopniach.
Polewa 150 g gorzkiej czekolady podgrzej z 200ml śmietanki (może być czekolada słodzona stewią).
Czekoladowe ciasto z czarnej fasoli (keto)
2 puszki czarnej lub czerwonej fasoli
5 jajek
3 łyżki erytrolu/ksylitolu
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Opcjonalnie olejek do ciasta
Wrzuć składniki do blendera kielichowego i zmiksuj na gładko. Przełóż mase do formy (30x30cm), piecz 40 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu polej roztopioną gorzką
czekoladą lub przełóż owocami leśnymi/masą z bitej śmietany z mascarpone (ciasto jest świetną bazą do keto-tortów).
Babeczki z mąki łubinowej (keto)
40 g mąki łubinowej
1 opakowanie serka śmietankowego (ok 120 g)
4 jajka
3 łyżki erytrolu
1,5 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
Przyprawa korzenna: cynamon, kardamon, mielone goździki
½ kostki czekolady ze stewią/gorzka
Ubij jajka , dodaj erytrol i pozostałe składniki. Czekoladę pokrój w drobną kostkę, dodaj i wymieszaj szpatułką. Przełóż masą do 12 silikonowych foremek i piecz 30 min w 180 stopniach.
Bezy kokosowe (keto)
5 białek
1 szczypta soli
1 Łyżka erytrolu
4 łyżki wiórków kokosowych
Ubij pianę z białek, dodawaj powoli erytrol nadal miksując. Dodaj wiórki kokosowe delikatnie mieszając. Wyłóż porcje na pergamin i piecz 50 min w 150 stopniach. Po upieczeniu zostaw
kilka minut w piekarniku.
Placki z cukinii (keto)
2 cukinie (500-700g)
100 g startego żółtego sera
2 łyżki mąki łubinowej
4 jajka
Szczypta soli
Czosnek granulowany i oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
1 Serek śmietankowy
100 g Łososia wędzonego
1 ogórek kiszony
Kilka posiekanych oliwek
Posiekany koperek
Zetrzyj cukinię, posyp solą i zaczekaj 10 minut. Odciśnij cukinię i dodaj mąkę jajka, ser i przyprawy. Usmaż placuszki lub upiecz bez tłuszczu. Farsz: wymieszaj serek z posiekanym
łososiem, ogórkiem i koperkiem.
Sałatka z ciecierzycą i suszonymi pomidorami
½ szklani ugotowanej i schłodzonej ciecierzycy 3 suszone pomidory
½ sałaty rzymskiej (lub innej/mix sałat)
½ dymi ze szczypiorkiem
5 oliwek
1 łyżka orzechów włoskich
¼ czerwonej papryki
1 łyżka oliwy i świeże zioła/ ząbek czosnku szczypta soli
Umyj sałatę i wymieszaj składniki. Sos – oliwę wymieszaj z solą, świeżą bazylią i przeciśniętym czosnkiem.
Spaghetti z cukinii
1 łyżka oliwy
300g mięsa mielonego wołowego
1 ząbek czosnku
½ cebuli
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
½ łyżeczka mielonej słodkiej papryki
½ łyżeczki suszonego oregano
½ szklanki passaty pomidorowej
Jedna mała cukinia
Podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj mięso i podsmaż. Dodaj resztę składników i
przeciśnięty czosnek. Cukinię umyj i zetrzyj na temperówce do warzyw. Cukinię wyłóż na talerz i polej sosem (możesz wrzucić cukinię do sosu żeby się lekko zblanszowała jednak nie na zbyt długo aby nie straciła jędrności).
Zapiekanka z makaronem z soczewicy i krewetkami
50 g makaronu z soczewicy
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki fasolki szparagowej mrożonej (pokrojonej)
1 łyżka groszku zielonego mrożonego
1 łyżka pokrojonej cukinii
1 łyżka startego żółtego sera
1 ząbek czosnku
½ cebuli
5 pomidorków koktajlowych
5 średnich krewetek (lub łyżka małych krewetek mrożonych)
1 szczypta soli
1 szczypta kminu rzymskiego
1 szczypta pieprzu
Makaron ugotuj i odcedź. Na oliwie usmaż cebulkę i dodaj strączki a następnie podlej 1 łyżką wody i duś do miękkości. Dodaj krewetki i czosnek oraz przyprawy. Makaron wyłóż do foremki, następnie resztę składników, posyp tartym serem i wyłóż pomidorki (pomidorki możesz dodać także po upieczeniu). Piecz 15 minut.
Sałatka z tuńczykiem i awokado
1 Pomidor
4 łyżki tuńczyka w sosie własnym
4 liście sałaty lodowej (lub innej ulubionej)
0,5 awokado
1 jajko ugotowane prawie na twardo
0,2 cebulki czerwonej
5 czarnych oliwek
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka kaparów
1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
Zioła wg uznania (oregano, bazylia, koperek, czosnek)
Ugotowane i obrane jajko wkrawamy na sałatę i dodajemy cząstki odsączonego z zalewy
tuńczyka. Tuż przed podaniem polewamy sałatkę dressingiem z oliwy, cytryny i ziół. Tuńczyka można zamienić na pstrąga wędzonego lub makrelę.
Pierś z kurczaka z makaronem z cukinii z pesto
200 g mięsa z piersi kurczaka bez skóry
1 mała cukinia (ok 200 g)
¼ papryki czerwonej
2 łyżki orzechów pistacjowych
1 łyżka oliwa z oliwek
Kilka listków Bazylii (świeżej)
1 łyżka sera (parmesan)
1 ząbek czosnku
Bazylię miksujemy z czosnkiem, solą, pieprzem, parmezanem, połową pistacji i odrobiną
wody na gładkie pesto. W międzyczasie umytą i osuszoną cukinię przerabiamy na
“makaron” (w tym celu można wykorzystać obieraczkę do warzyw lub specjalną temperówkę). Na patelnię z oliwą dodajemy pokrojone w drobną kostkę mięso i smażymy 2 minuty, następnie dodajemy “makaron” z cukinii i przez około 1 minutę podgrzewamy go
pod przykryciem.
Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Danie dekorujemy świeżą rukolą lub większą ilością bazylii, papryką. Posypujemy pozostałymi
orzechami.
Curry z pstrągiem i brokułami
200 g pstrąga tęczowego, (świeży lub rozmrożony)
0,2 brokuła (ok 100 gr, może być mrożony)
1 garść Szpinaku
2 łyżki mleczka kokosowego (21%)
1 łyżka orzechów arachidowych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 plaster imbiru
5 listków kolendra (świeża)
0,5 łyżeczki kurkumy
Szczypta chili
Czosnek i imbir drobno siekamy. Rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy do niej wszystkie przyprawy. Po chwili zalewamy je mleczkiem kokosowym oraz odrobiną wody.
Dodajemy podzielone na małe różyczki brokuły i gotujemy pod przykryciem przez około 5 minut. Do garnka dodajemy rybę pokrojona w dużą kostkę i gotujemy kolejne 4 minuty. Na
sam koniec doprawiamy danie solą i dodajemy młody szpinak. W razie potrzeby można
dodać jeszcze trochę wody lub bulionu. Podajemy z kolendrą i posiekanymi orzeszkami.
Wegetariańskie curry z soczewicą
4 łyżki soczewicy zielonej
100 g fasolki szparagowej zielonej (mrożona)
0,5 papryki zielonej średniej
2 łyżki soku z cytryny
1 szczypta kurkumy mielonej
0,5 łyżeczki curry w proszku
4 łyżki mleczka kokosowego
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 ząbek czosnku
Łyżka listków kolendry (świeża)
Łyżka oliwy z oliwek
Fasolkę i pokrojoną w paski paprykę podsmażyć na rozgrzanej patelni z oliwą i sokiem z
cytryny, doprawić solą, pieprzem, curry, kurkumą i przeciśniętym czosnkiem. Na patelnie
dodać 3 łyżki wody oraz mleko kokosowe. Dodać soczewicę i dusić
aż fasolka i soczewica będą miękkie. Przełożyć do miseczki i posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Gołąbki bez ryżu
10-15 liści kapusty włoskiej
200 g mięsa mielonego (drobiowego lub innego)
150 g pieczarek
2 łyżki pestek słonecznika
1 por
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
5 dużych pomidorów bez skóry (lub krojone w zalewie)
200 ml bulionu
Sól, pieprz, cząber, oregano, papryka ostra i słodka
Podsmaż cebulkę pokrojoną w kostkę dodaj pokrojone pieczarki i duś 5 minut. Dodaj mięso i
podsmaż, a następnie dodaj przyprawy i posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
Liście kapusty zblanszuj we wrzątku, dodaj farsz i zawiń. Następnie ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym.
Na patelni rozgrzej oliwę dodaj pokrojonego pora i podsmaż, następnie dodaj pokrojone pomidory, duś przez minutę i zalej bulionem. Wlej sos do naczynia z gołąbkami i piecz 30 min w 180 stopniach.
Gofry (keto)
100 g masła orzechowego
100 g mascarpone (lub mleczka kokosowego)
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki wymieszaj, odstaw na 5 minut. Rozgrzej gofrownicę i upiecz. Gofry można jeść ze słonymi dodatkami lub owocami.
Wytrawne babeczki z mąką łubinową (keto)
6 jajek
1 serek śmietankowy
2 łyżki mąki łubinowej
200 g startego żółtego sera
200 g rozdrobnionych brokułów (mogą być mrożone)
200 g boczku pokrojonego w drobną kostkę i podsmażonego (lub szynki)
Garść szczypiorku
Czosnek granulowany, pieprz i zioła wg uznania
Ubij jajka i dodaj serek śmietankowy, a następie ubij. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj
szpatułką. Przełóż do silikonowych foremek i piecz 35 min w 180 stopniach.
Opcjonalnie polej sosem czosnkowym z jogurtu i posyp nasionami słonecznika i sezamu.
Chipsy z jarmużu
1 opakowanie listków jarmużu 1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka sezamu
Oderwij od listków resztki łodyg, rozpuść olej kokosowy i polej listki, posyp sezamem i
dokładnie wymieszaj dłońmi. Wyłóż jarmuż na pergamin (rozłożony na blasze). Piecz oko 10-
15 min w 180 stopniach (pilnując jednocześnie czy się zbyt nie przypieka).
Bułki z siemieniem i nasionami chia (keto)
4 jaja
4 łyżki mielonego siemienia lnianego
6 łyżek nasion chia
5 łyżek masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli, czarnuszki, łyżka nasion słonecznika i sezamu.
Wymieszaj składniki. Zwilżonymi dłońmi formuj 5 kulek. Piecz 40 min w 180 stopniach.
Bułki z mąką migdałową (keto)
1/3 szklanki siemienia lnianego
1 i ¼ szklanki mąki migdałowej
1 szklanka wody ((gorącej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 białka jaja
4 łyżki masła
Połącz suche składniki, zagotuj wodę. Do suchych składników dodaj białka i wymieszaj, a
następnie dodając gorącą wodę miksuj przez chwilę. Mokrymi dłońmi uformuj 5 kulek.
Opcjonalnie posyp sezamem lub czarnuszką. Piecz 40 min w 180 stopniach.